L' huile PARESKIS

Huile olive Vierge Extra de Sitia - Crète
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UNE HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA

PARMI LES MEILLEURES HUILES DU MONDE

 

La qualité d’une huile d’olive dépend en grande partie des conditions climatiques et de la qualité du terroir. Les particularités endémiques de la région de Sitia ont valu à son huile une reconnaissance mondiale via la création par l’Union Européenne, d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Cette appellation vient mettre en valeur la qualité reconnue de l’huile de cette région, et garantit le respect des conditions de production et d’origine des produits sur lequel son label est mentionné.

 

Le taux d’acidité est l’un des éléments qui influence le plus la saveur. C’est d’ailleurs selon ce critère que les huiles d’olive sont classées. Pour pouvoir appartenir à la catégorie reine des “ huiles d’olives vierge extra ”, une huile doit présenter un taux d’acidité oléique inférieur à 0,8 % (contre 2% pour l’ “ huile d’olive vierge ”). Avec un taux d’acidité de 0,3%, l’huile d’olive du Domaine de PARESKIS (gamme “ Traditionnelle ”) est une véritable huile d’exception qui se positionne parme les meilleures huiles au monde.

 

C’est pour ne pas altérer ces qualités que le Domaine de PARESKIS conditionne son huile dans des estagnons (récipients métalliques authentiques) car l’huile d’olive s’oxyde rapidement au contact de la lumière.